Norcineria Barsanti a Stazzema (LU) in località Cardoso si occupa da tre generazioni della produzione diretta di vari insaccati, inoltre è un Tipico Ristorante Toscano con 70 coperti nelle sale interne, e un ampio spazio estivo suddiviso in caratteristici gazebo che si affacciano sul fiume.

La Norcineria Barsanti, a conduzione familiare, è aperta tutto l'anno per la vendita diretta dei loro prodotti, il Ristorante invece è aperto da Aprile fino a fine Ottobre i piatti assolutamente da non perdere sono gli Antipasti con Salumi di Produzione Propria e Formaggi della Zona, e la Carne alla Griglia sia di Manzo che Maiale. Durante il pomeriggio alla Norcineria Barsanti non manca mai "la merenda" con abbondanti taglieri di salumi e formaggi, ed una buona Carta dei Vini.

Il Ristorante Norcineria Barsanti è aperto il Venerdì sera, Sabato e Domenica sono aperti sia a pranzo che a cena.
Nei mesi di Luglio e Agosto sono aperti tutti le sere, e solo la Domenica a pranzo.
Tutti i giorni festivi dell'anno inoltre il Ristorante è aperto sia a pranzo che a cena.

Norcineria Barsanti nel mese di Dicembre confeziona Cesti Natalizi con tante prelibatezze e prodotti locali, oltre naturalmente ai loro Salumi e Insaccati.